¿Cómo mejorar la digestibilidad de las legumbres?

Las legumbres para mi son un tesoro nutricional, ya que es un alimento muy versátil, son una buena fuente de hidratos de carbono, ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas, además de muy sostenibles.

Pero sí es cierto que en ocasiones pueden resultar un tanto pesadas para digerir  o incluso producir molestias como gases o hinchazón.

Hay algún truco que puedes usar para seguir disfrutando de todas las propiedades que nos ofrece este alimento.

  1. Remojo previo, remojar las legumbres unas 12h con una cucharadita de bicarbonato, las ablandará y mejorará su digestión.
  2. Doble cocción, puedes hacer una primera cocción de unos 30 min, retirar el agua y volver a cocinar.
  3. Cocerlas con determinadas especias como, laurel, comino, hinojo, anís o alga kombú.
  4. Consumirlas sin piel o en alguna preparación como hummus, o hamburguesas en las cuales tengamos que triturarlas previamente. 
  5. Si las germinas, también notarás que te sientan mejor.
  6. Consumirlas con frecuencia y de manera progresiva, así poco a poco irás mejorando la tolerancia. 

¿Te resultan útiles este tipo de consejos? Si conoces alguno más anímate a compartirlo.